Baguette Viennoise de Boulangerie

Ma boulange

31.01.2011 …

Par MAGALI

Voici des baguettes viennoises à faire nature ou au pépite de chocolat

500 gr de farine de type 45
250 gr d'eau tiède
10 gr de sel
10 gr de levure
50 gr de sucre
25 gr de lait
75 gr de beurre

1 œuf

Diluez la levure dans l'eau tiède.
Mélangez, la farine, le sel, le sucre, le lait et le beurre, coupé en petit morceaux.
Mélangez les deux préparations et ajouter l'œuf.
Laissez doubler de volume.
Un fois la pâte reposée, rabattez la pâte et façonnez la en baguettes, puis déposez les dans le filet à baguettes.
Laissez de nouveau doubler de volume.
Incisez et enfournez à 230°C pendant une vingtaine de minute en surveillant.