Fouace d'auvergne

• Ingrédients

•  (pour une grosse fouace)

•  -         4 œufs + 1 pour dorer

•  -         200g de sucre en poudre

•  -         2 sachets sucre vanillé

•  -         4 c à soupe d’eau de fleur d’oranger

•  -        1 c café rase de sel fin

•  -        1, 5 dl de lait à température ambiante

•  -        200g de beurre

•  -         800g à 1 kg de farine

•  -         30g de levure de boulanger

• Préparation :

Délayer la levure de boulanger dans le lait.

Mélanger, les œufs, les sucres, le sel et l’eau de fleur d’oranger. Ajouter le lait et la levure, puis progressivement incorporer 700 à 800 g de farine. Ajouter le beurre ramolli et pétrir énergiquement 20 à 30 mns en ajoutant de la farine selon besoin. 

Mettre en boule et couvrir d’un torchon humide. Laisser lever selon température de la pièce 3 à 6 h. (On peut mettre le plat dans le four légèrement tiédi et éteint pour faciliter la levée de la pâte).

Après repos, pétrir légèrement et laisser à nouveau lever environ 2h.

Au bout de ce temps préchauffer le four à 175°. Mettre la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et former une couronne.  Battre un jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonner la pâte. Inciser le dessus pour qu’elle lève bien uniformément.Laisser reposer pendant que le four chauffe.

Cuire ensuite 30 mns.

A la sortie du four battre légèrement le blanc d’œuf restant, ajouter quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger et badigeonner le dessus de la fouace du mélange en la saupoudrant rapidement de sucre cristallisé.  

Bon appétit!