CITRONS CONFITS

14.05.2014

Ingrédients:

1 kg de citrons (BIO non traités de préférence)

200g de sel

de l’eau bouillante

Préparation:

Commencez par bien laver les citrons puis on les incise en 4 dans la longueur en prenant soin de ne pas séparer les quartiers ( il ne faut surtout pas couper les extrémités).

Mettez environ 1 cuillère à soupe de sel à l’intérieur de chaque citron et les placez au fur et à mesure dans un bocal hermétique en tassant bien.

Ajoutez éventuellement le sel qu’il reste dans le bocal et couvrez d'eau

bouillante.

Laissez macérer au moins 4 semaines dans un placard a l'abri de la lumière.

Ensuite vous pourrez recuperer la pulpe pour des salades ou laisser en quartier pour des plats comme le tagine.

Une fois le bocal ouvert le conserver au frigo.