Cake Marbré tout Tendre

Ingrédients pour 1 cake :

125g de beurre mou / pommade

200g de sucre

6 CS de lait entier

250g de farine

3 oeufs

1 sachet de levure chimique soit 2 cc

1 cc d'arôme vanille

25g de cacao en poudre non sucré de bonne qualité

Préchauffer le four à 170°C.

Beurrer et fariner ou sulfuriser un moule à cake.

Battre vivement au fouet electrique ou au robot le beurre mou / pommade ( non fondu ! ) avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger, crémeux et pâle.

Ajouter les jaunes d'oeufs, battre à nouveau et ajoutez à la pâte le lait en mélangeant à nouveau.

Verser le mélange  farine / levure en deux ou trois fois en mélangeant à la spatule.



A part, battre fermement les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel puis les ajouter petit à petit délicatement à la pâte en remuant tout en douceur.

Separer la pâte en deux parts égales : parfumer l'une à la vanille avec l'arôme et l'autre au cacao.

Dans le moule, alterner les pâtes en mettant : une cuillèrée de pâte vanille, une cuillèrée de pâte cacao, une cuillèrée de pâte vanille et ainsi de suite en superposition l'une sur l'autre.

Pour faciliter la belle ouverture du cake sur le dessus, on peut mettre au milieu, sur toute la longueur, au pinceau, un trait de beurre fondu ( en passant deux fois ) ou d'huile neutre ( en passant deux fois ).

Enfourner entre 40 minutes à 1h suivant les fours et la taille du moule. Verifier la cuisson avec une pointe de couteau : elle devra ressortir propre sans attacher.

Laisser refroidir sur une grille.

Déguster refroidi, à température ambiante.